打印

可果美番茄锅高汤的做法

www.xiangha.com/caipu/24128412.html

  • 用料:

  • 猪梅花块  350克
  • 喜欢的面条  3人份
  •  三颗
  • 肉皮  适量
  • 可果美番茄锅高汤  1杯
  • 加州柳橙皮末  1至2个
  • 喜欢的青蔬  适量
  • 红葱头  2颗
  • 洋葱  1/2个
  • 红酒  2杯
  • 酱油露  1/2杯
  •  3杯
  • 冰糖  2茶匙
  • 姜片  3片
  • 八角  2个
  • 干燥月桂叶3片  3片
  • 五香粉  1茶匙
  • 香菜根  3束
  • 粗粒黑胡椒  适量
  • 红辣椒  适个人量

做法:

  • 1. 准备好材料
  • 2. 梅花肉块洒少许盐及粗粒黑胡椒,卷起以棉绳绑好固定成肉卷。
    肉卷以少许橄榄油将表面煎定型及稍微上色(不用煎至熟),
    红葱头切末、洋葱切粗丝丢入煎肉卷的锅中炒香,
  • 3. 续倒入红酒、可果美番茄锅高汤拌匀和柳橙皮之外的其它卤汁材料,
  • 4. 全锅大火煮至滚10分钟后,转较小的火再炖煮50至60分钟,
    加入橙皮末微滚一下即可关火静置放凉。
  • 5. 冷水锅中放入三颗洗净的蛋,开火!以汤勺持续轻柔翻转蛋至水滚三分钟后熄火,取出放进冷开水中静置一会,
    以汤匙从鸡蛋气室开始敲击,均匀碎裂蛋壳、剥除蛋壳即为溏心蛋备用。

    将溏心蛋浸泡在卤汁中与其它食材一起放凉后入冰箱冷藏一晚入味。
  • 6. 肉皮是后来想到才加入的食材!(可选择性的添加)
    取部分卤汁加入适量肉皮卤到软Q或软烂(适个人口味)即可!
  • 7. 隔日吃时组合:取出叉烧肉卷、蛋、卤肉皮,以滤网过滤掉卤汁中的香草叶、八角等,卤汁加入个人喜爱(浓/淡)适量的猪骨高汤或煮面水加热成为叉烧面的汤汁,将叉烧肉卷取出切喜爱的厚度、蛋切开、肉皮切段,汆烫好青蔬、煮熟面条,面碗中放入面条、2.的汤汁、排上切好的叉烧肉、蛋、肉皮段、青蔬,洒粗粒黑胡椒及辣椒细末→完成!
  • 8. 卤汁中的香料可以个人喜爱的香料来做变化!
    有了可果美番茄锅高汤来做卤汁,绝对让你感觉轻松就能卤出美味!
    料理愉快^^