用料：
- 猪里脊排 三片
- 胡麻酱 适量
- 全蛋 一颗
- 中筋面粉 适量
- 【腌料】白胡椒 适量
- 【腌料】酱油 适量
- 【腌料】香油 适量
- 【腌料】米酒 适量
做法：
- 1. 猪里脊肉断筋拍打后以【腌料】抓匀，放置冰箱至少30分钟入味(我放了一整夜)
- 2. 热油锅，并取腌制完成的里脊肉依序沾取面粉、全蛋液、面粉，待面粉稍微回潮后放入大约140度的油锅半煎炸
- 3. 约一分钟翻面，在大约炸半分钟即可起锅
- 4. 淋上胡麻酱即可。这是面粉→全蛋液→面粉的卖相，皮较薄较酥
- 5. 这是全蛋液→面粉→全蛋液的卖相，皮较蓬松、较厚，既然是实验食谱，就都玩玩看啰 : )