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  • 用料:

  • 洋葱  2颗
  • 蒜头  600g
  • 红葱头  600g
  • 橄榄油  3公升
  • 朝天椒  适量

小贴士:



食材建议用刀切的方法来处置,尽量避免使用调理机或是果汁机之类的机器,以免葱蒜中的黏液过份释出,而使食材易沾锅或是保存过程引起变质问题。

做法:

  • 1. 先将洋葱切成细丁、红葱头、蒜头切成粗末、朝天椒切片
  • 2. 将三公升的橄榄油及食材一同放入厚锅中并稍稍的搅拌。
  • 3. 将厚锅放置瓦斯炉上,并以最小的火力开始熬煮(熬煮过程需不时的搅拌,火力勿大,越小越好),接着等油锅底部开始不断的冒上气泡后,便开始计时一小时,边煮边拌。
  • 4. 拌煮一小时后,将其静置至完全冷却,并倒入已用热水烫洗过并晾干的玻璃瓶中保存,使用时须用干净无水的汤匙来捞取,以免造成水份引起变质问题。