用料：
- 鲳鱼
- 植物油
- 番茄酱
- 白糖
- 料酒
- 生粉
- 姜
小贴士：
鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
做法：
- 1. 鲳鱼挖去腮去内脏洗净沥水。
- 2. 鲳鱼洗净挖去内脏加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
- 3. 将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
- 4. 将3勺番茄酱、1勺白醋、3勺白砂糖调匀成味汁。
- 5. 油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制，炸至两面金黄色捞出控油。
- 6. 锅内留底油，放入姜蒜片煸出香味倒入味汁翻炒，加入少许水淀粉勾薄芡。
- 7. 最后倒入炸制的鲳鱼翻炒几下即可。