用料：
- 鲟鱼 8片
- 酸菜 2.5大匙
- 竹笋 1支
- 素蚝油膏 2大匙
- 大蒜 1支
- 大辣椒 1支
- 干辣椒 15支
- 嫩姜 1小段
- 蒜头 2颗
- 花椒粒 3大匙
- 盐 适量
- 自制红辣油 1大匙
- 葱段 2支
- 米酒 少许
- 姜片 4片
做法：
- 1. 朋友已经帮Q妈处理好内脏部份寄来，一收到新鲜的鲟鱼，马上剁块分装好，肉质非常有弹性，新鲜!
- 2. 备料:鲟鱼鲜以姜片及葱段少许米酒川烫煮熟，另外将其他备料切片切段切片准备好
- 3. 先以适量热油放入花椒煸出香气(勿过大大火)，再将花椒粒捞起
- 4. 接着放入干辣椒、大辣椒、算段、姜片、蒜片爆香翻炒
- 5. 再放入酸菜拌炒
- 6. 最后将熟鱼片放入锅中略拌，并加入自制辣油、盐及素蚝油均匀调味即可快速起锅!
- 7. 新鲜美味的鲟鱼肉与层层辣味拌炒，口感一极棒喔!