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珍珠丸子的做法
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用料:
长糯米
2杯
猪绞肉
600g
红萝卜
1小条
塑胶手套
1只
防沾纸
30张
洋葱
1颗
青葱
3支
米酒
1大匙
蚝油
3大匙
白胡椒粉
1小匙
香油
2大匙
水
2大匙
小贴士:
一个人优雅完成的关键在于步骤6,不必弄得满手糯米,丸子也依究能保持完美的形状,只要一个小圆盆就轻松搞定!
做法:
1.
长糯米略清洗后泡水2小时,沥去水份后放入圆形容器内备用。
2.
惯用手戴上一只塑胶手套,将肉馅中除了红萝卜、洋葱、青葱外,其馀调味料和绞肉一起顺同一方向搅打至有黏性后,放入冰箱备用。
3.
洋葱切细丁,青葱切末,红萝卜去皮挫成细丝后再切成细末。
4.
沿用同一只塑胶手套,将前两个步骤的材料混合均匀。
5.
左手戴上塑胶手套,右手拿小汤匙舀起一匙肉馅,甩在左手掌心中摔出多馀空气,再用汤匙舀起肉馅再甩《重覆数次》,用汤匙整圆后舀起放入盛有糯米的容器上。
6.
右手摇晃容器,让肉丸子沿着容器边缘滚动并均匀的沾上糯米。
7.
左手拿起沾好糯米的丸子,右手拿张防沾纸埝在丸子下方放入蒸笼。
8.
水滚起算,大火蒸15分钟焖个2分钟即可。
9.
多的内馅也可以拿来包水饺唷!