用料:
- 牛肉片 250g
- 茄子 1个
- 红萝卜 1小段
- 青椒(小) 2个
- 辣椒 少许
- 太白粉 少许
- 酱油 1大匙
- 料理酒 1大匙
- 蚝油 1大匙
- 酱油 1大匙
- 麻油 少许
做法:
- 1. 将牛肉先用腌渍酱料至少腌渍10分钟
再将青椒切小段,茄子乱刀切块状,胡萝卜切片,调味料的蚝油和酱油预备好. - 2. 牛肉下锅之前先用少许太白粉抓匀(肉质比较嫩)
再锅中放入少许油,待锅子热后再将牛肉片放下去炒到八分熟.
再将牛肉盛起. - 3. 锅内放稍为多点油,茄子入锅快速拌炒,尽量让紫色的皮朝下方,
这样颜色才会漂亮. - 4. 再将青椒及红萝卜片及辣椒一起入锅拌炒
- 5. 最后再将牛肉倒入锅中拌炒两三下后将调味料也倒入
炒到汤汁快收干时再淋上一些麻油即可