用料:
- 鸡胸肉 200KG
- 蛋白 1颗
- 太白粉 1大匙
- 辣椒 1支
- 姜末 1小匙
- 葱(或绿花椰菜) 1支
- 盐 适量
- 白胡椒 适量
- 番茄酱 各一大匙
- 细砂糖 各一大匙
- 白醋 各一大匙
- 水 3大匙
- 酱油 1小匙
- 米酒 1小匙
- 香油 1/2小匙
做法:
- 1. 鸡胸肉切小块,抹上蛋白及适量调味料1盐、白胡椒,沥除多馀蛋白,裹上太白粉,放进170℃的油锅中炸熟,捞起沥干油,备用。
- 2. 辣椒去籽切片、葱切段,调味料2:番茄酱、细砂糖、白醋(水3大匙、酱油1小匙),放入碗中拌匀,备用。
- 3. 以1大匙油起油锅,放入辣椒片、葱段、姜末爆香,再加入调味料2和炸过的鸡胸肉快速拌炒均匀,最后加入调味料3米酒(1小匙)、香油(1/2小匙)略炒后,即可起锅。