豆豉牛肉的做法

做法：

• 1. 牛肉洗净，去掉筋和白色的膜后切成薄片。
• 2. 放在碗中，加一小勺小苏打粉拌匀。
• 3. 再把60毫升的清水分几次慢慢倒入，边倒边搅拌，直到全部被牛肉吸收。
• 4. 加一个蛋清、一小勺料酒和盐、一大勺酱油、一小勺半生粉搅拌均匀。
• 5. 用保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上。
• 6. 锅内放一大勺半油，放入葱姜爆香。
• 7. 再倒入浆好的牛肉，炒至熟透后盛出。
• 8. 洗净锅，再倒半小勺油，下葱、蒜泥、豆豉煸香。
• 9. 淋一小勺黄酒，加适量开水、一小勺糖和鸡精烧沸。
• 10. 用水淀粉勾芡。
• 11. 使卤汁粘稠。
• 12. 再把牛肉倒入翻炒均匀即可。