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牛至香蒜小餐包的做法

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  • 用料:

  • 高筋面粉  250g
  • 牛至  适量
  • 植物油  1/2大匙
  •  4g
  • 砂糖  8g
  • 速发酵母  4g
  • 温水  145cc
  • 蒜头  3颗磨泥
  • 无盐奶油  25g
  •  1/8小匙

做法:

  • 1. 前制作业:

    ● 奶油回温置软;蒜磨成泥
    ● 将材料b混合拌匀备用
  • 2. ▲step〈1〉材料a放进面包机(Zojirushi BB-HB10),基本发酵时程1小时45分钟(含搅拌)面团变二倍大即可。
  • 3. ▲step〈2〉面团中的空气用手压下去挤出来,将面团分割成10等份滚圆,铺上一层保鲜膜以防干燥,再盖上拧干的湿布松弛20分钟。
  • 4. ▲step〈3〉松弛的面团若沾黏,可于表面洒些手粉避免沾粘,将面团放于掌心中压成圆形慢慢收口捏紧后,搓揉成为一个圆形 (有收口处朝下放入烤盘中)。

    ▲step〈4〉烤盘中的面团喷些水放烤箱中第二次发酵60分钟至2倍大。
  • 5. ▲step〈5〉在已完成二次发酵的面团上,用利刀在中间划出一条线 (刀刃上抹一点油较好划线) 挤上馅料。

    ▲step〈6〉放入已预热180℃烤箱中烘烤13分钟。
  • 6.