奶油糖霜肉桂卷的做法

做法：

• 1. 将面粉、酵母、鸡蛋、盐、120g鲜乳混合成团后再慢慢加入剩馀30g鲜乳，全部混合后加入奶油揉制10~15分(到可以用手撑起光滑薄膜的程度)。
• 2. 面团滚圆后收口朝下，放入抹好油的钢盆中，表面喷水罩上湿布发酵1.5小时(约两倍大)。
• 3. 等发酵的时间将核桃以160度烤7~8分钟后稍微压碎，加入肉桂粉、砂糖混合备用。
  
  肉桂粉的味道比较特殊，可以自行斟酌用量；没有核桃可以买现成的坚果类零嘴替代，像这次我也用过市售有调味的蜜汁腰果顶替过，省了一道烤的工序，重点是吃起来也是不错的!
• 4. 将发酵过的面团由内往外重覆翻，挤出空气再整成圆形放置15分松弛。
• 5. 桌上洒一些面粉，将面团擀成长方型，均匀抹上一层奶油、铺上事先准备好的果仁(可留一些起来装饰)，慢慢将它卷成条后固定收口，约可切成九等份。
• 6. 将分好的小面团放到抹上奶油的烤盘中(间隔1~1.5公分)，喷水置入烤箱发酵60分钟。
• 7. 发酵完成前20分取出，将烤箱预热170度，膨胀的面团再洒上剩馀的果仁并刷上一层蛋液，烤18~20分钟，呈现金黄美味的颜色即可。
• 8. 奶油乳酪糖霜:
  奶油乳酪、糖粉、鲜奶10g、香草精混合均匀，呈现浓稠状即可淋上肉桂卷食用。
  
  另外，还可以用枫糖浆加少许水做成枫糖水刷上也不错噢!