芦笋鲜菇炒鲷鱼片的做法

做法：

• 1. 先准备好所需材料ˊ鲷鱼片取掉中间鱼刺ˊ切小块ˊ
  先以[鱼肉腌料]腌渍入味ˊ(玉米粉等下锅前再裹上)
  绿芦笋去除根部粗纤维切段ˊ香菇洗净切片ˊ姜切末ˊ辣椒切片备用
• 2. 将腌渍入味的鲷鱼片均匀裹上少许玉米粉ˊ
  热锅ˊ加入油2大匙ˊ将鱼片煎至两面金黄定型ˊ
  (然后先盛起备用)用原锅馀油ˊ炒香姜末ˊ
  接着加入香菇和辣椒略为拌炒
• 3. 然后摆入绿芦笋再拌炒个1~2分钟ˊ(觉得太干可酌量加少许水)
• 4. 最后将鲷鱼片再次回锅ˊ并加入[调味]ˊ拌匀ˊ
  完成前再呛入米酒提香即可
• 5. 美味清爽的【芦笋鲜菇炒鲷鱼片】就完成啰。
• 6. 鲷鱼片较为细致ˊ所以下锅煎时裹上少许粉可以帮助定型ˊ
  鱼肉才不会松散掉ˊ蚝油和泰式甜辣酱本身就带有黏稠感ˊ
  最后略为拌匀让味道相溶合即可ˊ咸甜的口感ˊ鱼肉滑嫩ˊ
  蔬菜鲜甜ˊ滋味很不错喔ˊ喜欢的ˊ试着做做看。