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培根海苔面包的做法

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  • 用料:

  • 高筋面粉  160克
  • 低筋面粉  40克
  • 速发酵母粉  4克
  • 蛋液  20克
  •  3克
  • 砂糖  20克
  • 软化的无盐奶油  20克
  • 牛奶  100克
  • 海苔粉  10克
  • 蛋液  适量
  • 培根  4-8条
  • 美乃滋  20克
  • 海苔粉  适量

做法:

  • 1. 除了海苔粉外,将海苔面包体的所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑
  • 2. 加入海苔粉,用低速打匀
  • 3. 打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
  • 4. 面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
  • 5. 将面团分割成等重的8个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
  • 6. 将每个小面团压扁后,擀成长方形,再从面团上下两侧向中间各折1/3,中间的接缝处用手指紧密按压
  • 7. 封口处要用手指紧密捏合
  • 8. 在表面刷上一层蛋液,再放上培根(因面团在最后发酵和烘烤时还会变大,培根的大小最好比面团稍大一点)。盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵
  • 9. 发酵完成后,在表面挤上美乃滋和撒些海苔粉
  • 10. 放入已预热190℃的烤箱中,烤12-15分钟即可