用料:
- 蛋白 2个
- 砂糖 75g
- 蛋黄 2个
- 低筋面粉 75g
- 牛奶 35ml
- 奶油 20g
- 15公分圆模 1个
做法:
- 1. 先将纸模铺好
- 2. 奶油和牛奶溶化备用
- 3. 取一个干净的盆子.不可沾到任何的水.油等杂质.然后将蛋白(下面隔着冰块水)用低速打到白色泡末出现时.将砂糖的1/3加入后转中速.
这时烤箱170度预热 - 4. 再将砂糖的1/3加入.转高速打发
- 5. 再将剩下的砂糖全部倒入后.继续用高速打发
- 6. 打到拉起来不掉落.就可以了.
(这边如果打太发..等等烤起来.整个蛋糕上面会裂开) - 7. 加入蛋黄.用低速拌匀就好
- 8. 加入面粉.用塑胶刮刀从底部往上仔细拌匀
- 9. 再将溶化的奶油和牛奶倒入.用切拌的方式仔细拌匀
- 10. 再倒入模型中.轻轻震几下后.放入烤箱170度烤30分钟
- 11. 完成后.从约20公分高处往下落下.这个动作可以防缩
- 12. 将烤好的蛋糕.倒扣埝在拧干的餐巾纸或湿布上面后.然后再将外模脱掉.侧边纸模拿掉之后.再将外模盖回去.直到完全冷确为止.在放入塑胶袋中.放入冰箱.隔天即可使用.
- 13. 在把它切片..可中间涂抹奶油..做出花式蛋糕
- 14.