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日式基础海绵蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 蛋白  2个
  • 砂糖  75g
  • 蛋黄  2个
  • 低筋面粉  75g
  • 牛奶  35ml
  • 奶油  20g
  • 15公分圆模  1个

做法:

  • 1. 先将纸模铺好
  • 2. 奶油和牛奶溶化备用
  • 3. 取一个干净的盆子.不可沾到任何的水.油等杂质.然后将蛋白(下面隔着冰块水)用低速打到白色泡末出现时.将砂糖的1/3加入后转中速.
    这时烤箱170度预热
  • 4. 再将砂糖的1/3加入.转高速打发
  • 5. 再将剩下的砂糖全部倒入后.继续用高速打发
  • 6. 打到拉起来不掉落.就可以了.
    (这边如果打太发..等等烤起来.整个蛋糕上面会裂开)
  • 7. 加入蛋黄.用低速拌匀就好
  • 8. 加入面粉.用塑胶刮刀从底部往上仔细拌匀
  • 9. 再将溶化的奶油和牛奶倒入.用切拌的方式仔细拌匀
  • 10. 再倒入模型中.轻轻震几下后.放入烤箱170度烤30分钟
  • 11. 完成后.从约20公分高处往下落下.这个动作可以防缩
  • 12. 将烤好的蛋糕.倒扣埝在拧干的餐巾纸或湿布上面后.然后再将外模脱掉.侧边纸模拿掉之后.再将外模盖回去.直到完全冷确为止.在放入塑胶袋中.放入冰箱.隔天即可使用.
  • 13. 在把它切片..可中间涂抹奶油..做出花式蛋糕
  • 14.