用料:
- 蛋 4个
- 盐 1/2小匙2.5g
- 糖 3大匙37.5g
- 牛奶 2杯480g
- 液态油 2大匙28g
- 低筋面粉 2杯240g
- 鲜奶油 240g
- 果酱 适量
- 糖粉 少许
- 杏仁片 少许
- 面粉 1杯
- 鸡蛋 3粒
- 牛奶 11/2杯
- 溶化牛油 3汤匙
- 糖 3汤匙
- 盐 1/4茶匙
做法:
- 1. 可丽饼面煳将蛋放入搅拌盆中打散并加入糖及盐拌匀
加入牛奶拌匀后再加入油搅拌均匀 - 2. 最后将低筋面粉过筛加入拌匀,拌至完全融合面粉不结粒即可
- 3. 若有少许面粉颗粒可将面煳过筛后静置30分中左右备用
- 4. 开始做了:厨房纸巾沾少许油薄薄的抹在平底锅上,开火预热锅子将手悬空在锅子上方测试温度,感觉掌心温热后将火固定在小火(文火)静置好的面煳倒入量杯中,从锅子中心点倒入面煳,让面煳自然散开成一圆薄饼状
- 5. 待可丽饼饼皮冒出泡泡且饼的边缘翘起来后,翻面再煎至金黄即可,取出放凉
没错每一张皮都是需要花很长时间喔~ 一定要有耐心喔! - 6. 夹馅抹酱~选择喜欢的果酱口味(如蓝莓、草苺皆可)加入适量的鲜奶油调匀备用
抹酱的浓稠度依不同的果酱而有不同,所以鲜奶油可分多次加入,调和的稠度到可以抹的程度即可,配方中的240g鲜奶油为八层的可丽饼皮夹层的内馅抹酱参考量,若做的曾数较多或较少则要依实际情况做调整 - 7.
- 8.
- 9. 奶油千蹭做法:??将牛油隔水加热溶化备用。
2,把鸡蛋和幼糖搅拌,打法至呈现乳白色。
3,倒入牛奶和溶化牛油,搅拌均匀。
4,加入过筛的面粉,拌匀。
5,将拌好的面煳再过筛一次。
6,面煳置放60分钟使面筋松弛,或则隔夜。