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  • 用料:

  • 肉桂粉  2又1/2 大匙
  • 牛奶  1大匙
  • 中筋面粉  500g
  • 牛奶  200g
  •  2个
  • 奶油  120g
  • 砂糖  210g
  • 糖粉  100g
  •  1/2 大匙
  • 即溶酵母  8g
  •  120g
  • 蜂蜜  85g
  • 奶油  60g

小贴士:

1、


2、水温要在摄氏35度,此温度酵母最活跃。

3、小烤箱要盖铝箔纸

做法:

  • 1. 干性材料:将面粉、即溶酵母、盐放到一容器内(盐和酵母不要第一时间接触,将它们放在不同角落),搅拌均匀。
  • 2. 湿性材料:在一个大碗里面放入牛奶、水、融化的奶油、及蜂蜜搅拌均匀。加热到摄氏35度,加入鸡蛋拌匀。
  • 3. 将湿性材料倒入干性材料的容器内,搅拌至没有白白的面粉剩下,盖上盖子,放在室温下两个小时,面团会长大三倍。
  • 4. 放置室温下两个小时后,将面团移入冰箱放置至少八个小时,发酵完成的面团尔后约可保存三至四天。
  • 5. 过了至少八小时后,将面团取出回温。发酵好的面团可以看到漂亮的蜂窝状,取出来随意整成一个圆,放在旁边备用。
  • 6. 开始制作内馅,在一个碗里面放入奶油、糖和肉桂粉搅拌均匀。
  • 7. 将面团放在面团埝上,因为很大一个,分成两个会比较好制作,我应该只用了快一半的面团,因为我是小烤箱,用桿面棍将面团推成8X13寸的长方形面团。
  • 8. 将内馅涂抹上去,四周留出一点空间,别整个涂满。
  • 9. 从长的那边开始卷,卷的时候不要太紧,不然进烤箱时会因热胀却被压缩而凸起。
  • 10. 卷好以后将两边没有内馅的地方切除掉,然后对切成八块,将切面朝上放入烤盘中,面团间留些空隙。
  • 11. 盖上保鲜膜发酵一小时,别密封,有盖就好
  • 12. 发酵完成,烤箱预热10分钟,涂上表面抹上蛋液后即开烤
  • 13. 用小烤箱的朋友要非常注意烤焦,大约烤10分钟后就要在表面放上铝箔纸,然后继续烤约15~18分钟
  • 14. 将糖粉及牛奶调到你想要的浓稠度
  • 15. 出炉放量二十分钟后滴上糖浆,即可开动,享受你辛苦工作的成果吧~记得配上无糖的热拿铁 ^^