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糖霜肉桂卷的做法
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用料:
肉桂粉
2又1/2 大匙
牛奶
1大匙
中筋面粉
500g
牛奶
200g
蛋
2个
奶油
120g
砂糖
210g
糖粉
100g
盐
1/2 大匙
即溶酵母
8g
水
120g
蜂蜜
85g
奶油
60g
小贴士:
1、
2、水温要在摄氏35度,此温度酵母最活跃。
3、小烤箱要盖铝箔纸
做法:
1.
干性材料:将面粉、即溶酵母、盐放到一容器内(盐和酵母不要第一时间接触,将它们放在不同角落),搅拌均匀。
2.
湿性材料:在一个大碗里面放入牛奶、水、融化的奶油、及蜂蜜搅拌均匀。加热到摄氏35度,加入鸡蛋拌匀。
3.
将湿性材料倒入干性材料的容器内,搅拌至没有白白的面粉剩下,盖上盖子,放在室温下两个小时,面团会长大三倍。
4.
放置室温下两个小时后,将面团移入冰箱放置至少八个小时,发酵完成的面团尔后约可保存三至四天。
5.
过了至少八小时后,将面团取出回温。发酵好的面团可以看到漂亮的蜂窝状,取出来随意整成一个圆,放在旁边备用。
6.
开始制作内馅,在一个碗里面放入奶油、糖和肉桂粉搅拌均匀。
7.
将面团放在面团埝上,因为很大一个,分成两个会比较好制作,我应该只用了快一半的面团,因为我是小烤箱,用桿面棍将面团推成8X13寸的长方形面团。
8.
将内馅涂抹上去,四周留出一点空间,别整个涂满。
9.
从长的那边开始卷,卷的时候不要太紧,不然进烤箱时会因热胀却被压缩而凸起。
10.
卷好以后将两边没有内馅的地方切除掉,然后对切成八块,将切面朝上放入烤盘中,面团间留些空隙。
11.
盖上保鲜膜发酵一小时,别密封,有盖就好
12.
发酵完成,烤箱预热10分钟,涂上表面抹上蛋液后即开烤
13.
用小烤箱的朋友要非常注意烤焦,大约烤10分钟后就要在表面放上铝箔纸,然后继续烤约15~18分钟
14.
将糖粉及牛奶调到你想要的浓稠度
15.
出炉放量二十分钟后滴上糖浆,即可开动,享受你辛苦工作的成果吧~记得配上无糖的热拿铁 ^^