金门高粱飘香料理的做法

做法：

• 1. 正港的黄金蚬，电锅蒸取蚬精。
  蚬肉留下。
• 2. 作法1蒸熟的黄金蚬取蚬肉下来。
• 3. 准备：红葱头、蒜头、红辣椒。
• 4. 干虾仁洗净泡水泡软。红葱头、蒜头、红辣椒切细末。备用。
• 5. 热锅热油，蚬肉放入略炸成金黄，先捞起。
  再炸虾仁，虾仁也先捞起。
• 6. 中火，红葱头爆香，略变色；再放蒜头爆香。
  蚬肉、虾仁再度放入一起拌匀。
• 7. 加金门高梁酒、蚝油拌匀，改中小火煮至入味。
• 8. 直接配饭、拌面均可。
  其馀的放凉，装入有盖的玻璃容器里冰冷藏。
  拌菜，煮菜亦可加入。