用料:
- 土魠鱼头 1颗
- 豆皮 适量
- 扁豆或是甜豆 适量
- 玉米笋 1盒
- 包心白菜 数片
- 梅花肉片 1盒
- 鸟蛋 1罐
- 番茄 1颗
- 蒜苗 1根
- 火锅料 依口味
- 盐 适量
- 太白粉 适量
- 白胡椒粉 少许
- 米酒 适量
- 酱油 少许
做法:
- 1. 土魠鱼头可以请鱼贩切块或是自行处理,并且事先用少许的盐与酱油、米酒腌好。
- 2. 准备所有材料,并且洗净,蒜苗切丝备用,鸟蛋用清水洗净沥干水分。
- 3. 包心白菜洗净沥干水分,铺在锅子底部,倒入适量的水以小火慢慢煮。
- 4. 油锅倒入适量食用油。
- 5. 将处理好的鱼头沾上太白粉。
- 6. 然后放入油锅油炸。
- 7. 油炸至金黄色,取出沥干油后,放到铺着包心白菜的锅子。
- 8. 将豆皮、扁豆或是甜豆、玉米笋、梅花肉片…等等的材料放到锅中,加入适量的盐与白胡椒粉。
- 9. 整锅开始沸腾,洒上蒜苗即可上桌。