用料：
- 杏仁 1量米杯
- 米 1汤匙
- 全蛋 2颗
- 蛋黄 2颗
- 糖 45g
- 保罗瓶 6个
小贴士：
•杏仁（南杏）可在南北杂货行购得。
•无豆浆机者：可将杏仁+米+1000cc水放入果汁机里打成汁，再倒入锅中以瓦斯炉煮熟即可。
•可将二砂糖+水以1：1的份量煮成焦糖酱淋在布丁上吃。这样原本布丁里的糖要减半或不加，以免太甜。
•杏仁浆也可换成芝麻煳
做法：
- 1. 杏仁（南杏）+米洗净放到豆浆机里制成杏仁浆。
取做好的杏仁浆350cc放凉备用，其他的可加微量糖直接饮用。 - 2. 颗全蛋和2颗蛋黄+45g糖打散过滤，与杏仁浆混合。
- 3. 把杏仁布丁液装入保罗瓶内，摆在耐热的盘子里。
- 4. 电锅外锅（10人份电锅）加一杯水，盖上锅盖，切下电源预热；
待电源跳起，再加2杯水，放入蒸架，盖上锅盖，待出现水气，即可把放有布丁液的保罗瓶连同盘子一起放入电锅内蒸。瓶子上可盖一个电锅附加的内锅锅盖，避免水气滴到布丁里。 - 5. 电锅盖可斜放，避免盖太紧密，会让布丁蒸过头而出现蜂巢状孔洞。
- 6. 分钟后，电锅跳起，等10分钟后再取出布丁，放凉即可盖上盖子，冷藏食用。