用料:
- 牛奶 100g
- 奶油乳酪 200g
- 无盐奶油 60g
- 蜂蜜 60g
- 蛋黄 4个
- 低筋面粉 40g
- 玉米粉 20g
- 蛋白 4颗
- 细砂糖 100g
- 8吋活动蛋糕模 1个
做法:
- 1. 先将烤箱预热上下火摄氏180度,我是先弄乳酪煳,把奶油乳酪切小块,加入牛奶隔水加热,搅拌至无颗粒状。
- 2. 然后离火把无盐奶油根细砂糖加入搅拌均匀。
- 3. 加入蜂蜜!
- 4. 加入蛋黄!
- 5. 最后加入所有粉类,一定要搅拌到没有颗粒喔!
- 6. 先把蛋白打至粗泡!
- 7. 加入一半细砂糖打至5-6分发,再加入剩下的细砂糖打至湿性发泡!
- 8. 勾起泡沫不滑落即可!
- 9. 然后先挖一点发泡蛋白,加入在乳酪煳中先搅拌,用意是让两边比重相同较不容易消泡也好搅拌,搅拌好再加入全部的发泡蛋白搅拌均匀即可,不能搅拌太大力喔!会消泡!
- 10. 烤盘注水,活动模记得包铝箔纸,先以上下火摄氏180度烤10-15分钟烤上色,再降温上火120度,下火120度,烤50分钟后即可出炉待凉,放入冰箱冰镇2-3小时后即可食用。
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