用料:
- 猪腰内里肉
- 龙鬚菜
- 地瓜粉
- 黄砂糖
- 白胡椒粉
- 酱油
- 芥菜油
- 米酒
- 盐
- 蒜头
- 青葱
做法:
- 1. 腰内里肉切成请肉贩切成大片,以葱(整支拍碎),蒜头(整颗拍碎),白胡椒,酱油,糖,酒腌渍拌匀后放入塑胶袋中腌一晚,或早上腌,晚上炸
- 2. 用纯正粗颗粒的地瓜粉沾匀,整齐的一片叠一片
- 3. 待所有排骨沾完地瓜粉后,将整叠倒放,即第一片沾粉的变成在最上方(已反潮才不会掉粉)
- 4. 油温升高后,将肉放入油锅炸
- 5. 我们家的油锅很大,我一次可以放四片,不管一次几片记得不要重叠,且放入后不要动它们,等要外头的炸粉黏着在肉上后再稍以筷子翻动
- 6. 炸完一次的排骨,等全部的肉炸完一次,再全部炸过第二次,起锅前记得大火逼油再起锅
- 7. 取另一锅,取些许炸排骨的油快炒龙鬚菜,菜里就会有天然的肉香:)
- 8. 哈,完成!我要吃啰!