芋头糕的做法

做法：

• 1. 准备各项材料，此份量可做四底芋头糕。
• 2. 冬菇浸软去蒂，用少许生粉搓揉冬菇片刻，可将杂质搓出，沖水后菇身会很干净洁白。
• 3. 冬菇切幼粒、冬菇水留用、虾米浸软洗净、葱切粒备用。
• 4. 想芋头糕有粗幼质感，可将芋头分成三部份，切成粗条、粒状及幼条。
• 5. 烧热镬下油两汤匙，将红葱头起镬，盐适量，爆香红葱头后加入虾米、冬菇粒炒香，先将粗条芋头兜炒片刻，再顺序加入芋头粒及幼条兜炒均匀，最后倒进冬菇水调味。
• 6. 加入适量粘米粉拌匀，拌匀后再观察粉浆浓稠程度，再注入清水拌匀粉浆至浓稠适中。
• 7. 隔水蒸约45分钟，用筷子插入糕内，如筷子拿出来没有黏上粉浆，便表示蒸熟，再洒上适量葱花。
• 8. 芋头糕热食或待凉后煎皆滋味无穷。
• 9. 切片后可见粗幼不一的芋头粒及配料，质感丰富。
• 10. 用少许油将芋头糕煎至两边金黄。
• 11. 香脆芋头糕便完成，趁热供食。