用料：
- 米 2杯
- 奶油白菜 数棵
- 腊肠 3条
- 米酒 50cc
- 水 2.5杯
- 蚝油 2大匙
- 白胡椒 少许
小贴士：
1、
2、三人份
3、用陶锅更有感觉，但因为我的陶锅最多只能煮2人份，就换成不沾陶瓷汤锅试试，也颇讨喜。
4、奶油白菜可置换成青江菜、芥兰、青花菜或任何可以配色又不易变黄的绿色蔬菜。
5、米的类型与火候会影响水量与口感，请自行加减斟酌。
6、任何腊味都适用，烹煮过程除了提味的香油之外，其实都不需再加油了。
做法：
- 1. 腊肠加入米酒，蒸15分钟之后备用。今天使用原味、辣味腊肠与肝肠。
- 2. 腊肠放凉之后切片备用。米洗净，加入2.5杯水与腊肠蒸汁大火煮滚，加入调味，关小火续闷煮约5-7分钟收汁。
- 3. 青菜洗净川烫备用。(不要烫太熟)
- 4. 趁米粒收汁时将腊肠排入锅中。
- 5. 排入青菜后小火闷煮2分钟，关火后再闷5分钟，让米饭吸收腊肠与青菜摆入后所流出的汤汁。如果发现水不够，这时候可以再加入些许热水补救；反之则开大火把水气逼出。
- 6. 上桌前开大火煎2分钟，香脆的锅粑就出现了。(不爱吃锅粑者可以省略此步骤)