德国猪脚的做法

做法：

• 1. 培根切碎、洋葱切块、红萝卜切块、番茄对切、冷冻红萝卜对切、黑橄榄对切、高丽菜切丝，猪脚洗净备用。
• 2. 将红萝卜、玉米笋川烫熟成后捞起。
• 3. 取炒锅倒入香油爆炒培根碎及洋葱。
• 4. 同锅放入杜松子、月桂叶、丁香、白酒、红萝卜、猪脚及适量鸡高汤煨煮，滚开后小火煮45分。
• 5. 作法3后续泡15至20分，将猪脚捞起、汤汁过滤备用。
• 6. 热锅将作法4的猪脚煎至表面微焦。
• 7. 烤箱预热5分钟，将作法5放入烤箱烤约30分钟。
• 8. 将酱料（黄芥末3匙、芥末子1匙、蜂蜜1匙）混合，以煮猪脚的汤汁煮酸菜与高丽菜丝，略以糖调味备用。
• 9. 将作法7的猪脚、作法8的酸菜、小番茄、黑橄榄、玉米笋及冷冻胡萝卜盛盘即可。