用料:
- 蛋 2颗
- 糖粉 100g
- 奶油 40g
- 泡打粉 1/4茶匙
- 莱蒙 1颗
- 香草粉 1/4茶匙
- 低筋面粉 120g
做法:
- 1. 莱蒙洗净后半颗挤成汁,另一半将皮削成末,备用。
- 2. 全蛋、糖粉”打发“。用电动搅拌器,高速再低速,打至”发泡“提起电动搅拌器时,蛋液可以划线,不消失后,加入泡打粉、香草粉和莱蒙末,用刮刀轻轻拌匀。
- 3. 再将过筛好的低筋面粉,以刮刀由底部往上均匀搅拌,维持发泡状态,慢慢加入已融化的奶油,一样用切的动作,确定奶油混合均匀成面煳。
- 4. 放入已经预热10分钟,190℃的烤箱,烤15分钟。
- 5. 最后撒上莱蒙皮屑~或是切薄片装饰一下,就完成了清香绵密的磅蛋糕了!
- 6. 柠檬屑是很好的提香食材,再来杯莱蒙冰水超解渴。
- 7. 柠檬盛产季节,除了柠檬汁拿来食用,柠檬全身都是宝,不要轻易丢弃喔!榨完汁的柠檬壳,可放进冰箱,有清香味,去除异味。
- 8. 清香酸甜不腻口,入口充满莱蒙香气的蛋糕,非常适合配茶或咖啡佐用。
- 9. ★如何辨别柠檬与莱蒙?柠檬(Lemon)和莱蒙(Lime)目前台湾皆有栽种,柠檬和莱蒙在台湾,因气候的关系,所生产的果皮都呈绿色或黄绿色,但在常温下果皮仍会渐渐转为黄色;柠檬在国内大都是调味饮料为主,果皮以绿色呈现,若转为黄色已无法出售;在国外,则是以鲜食方式消费柠檬,因当地气候关系,柠檬为黄色。因此国人印象中的柠檬为绿色,而在国外所见的柠檬为黄色。