打印

焖烤榴梿戚风蛋糕的做法

www.xiangha.com/caipu/24466351.html

  • 用料:

  • A料:低筋面粉  70克
  • 玉米粉  20克
  • 牛奶  80ml
  • 橄榄油  50ml
  • 榴梿果肉  70克
  • 蛋黄  4颗
  • 细砂糖  25克
  • B料:蛋白  4颗
  • 细砂糖  30克
  • 柠檬汁  一汤匙

小贴士:



不喜欢榴梿的味道可将榴梿果肉换成香蕉泥。

做法:

  • 1. 榴梿果肉 + 牛奶倒入调理机搅成泥备用。
  • 2. 将所有 A 料混合拌均至无颗粒放置一旁待用。
  • 3. 将B 料打至硬性发泡。(砂糖分三次加入,柠檬汁在蛋白打得变小泡状时即可加入一起打发)
  • 4. 蛋白煳分三次加入蛋黄煳里混合。
  • 5. 搅拌蛋煳时由上到下轻拌至完全将蛋煳混合。
  • 6. 焖烤前在钢锅里放入铁架,烤锅放在铁架上盖上玻璃锅盖就可以开始焖烤了。
  • 7. 先用中火开始焖烤蛋糕。
  • 8. 刚开始焖烤时玻璃锅盖会呈雾雾状。
  • 9. 焖烤过程中锅盖里的水蒸气会慢慢变大颗状。
  • 10. 蛋糕开始涨高时将炉火调小继续焖烤。
  • 11. 要注意蛋糕焖烤过程,别把蛋糕烤焦啰!
  • 12. 焖烤至蛋糕边边呈深金黄状态即可熄火。(焖烤蛋糕过程大约30 - 40分钟,请依自家瓦斯炉的炉火做调整焖烤时间)
  • 13. 取出蛋糕倒扣待完全冷却。
  • 14. 若钢锅不够大,面煳份量做起来会太多可将材料减半来做,或是将其余的份量倒入纸杯做成果酱小蛋糕,纸杯先加入一半的面煳再加入适量的果酱或芝士片,再将面煳填至八分满送入预热热烤箱烤约20-25分钟。