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意式马铃薯面疙瘩的做法

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  • 用料:

  • 马铃薯  300g
  • 中筋面粉  150g
  • 鸡蛋  1颗
  • 香菇  2杯
  • 鲜奶  1/2杯
  • Parmesancheese  1大匙
  •  1/4小匙
  • 无盐奶油  1大匙
  • 鲜奶油  1杯
  •  适量
  • 胡椒粉  适量

小贴士:

1、


2、搅拌揉捏马铃薯面团时,沾取少量面粉防黏手。

3、香菇可换成其他菇类。

4、可水煮花椰菜、香菇,起锅盛盘之前拌入,增加口感层次。

做法:

  • 1. 香菇切片备用。马铃薯去皮蒸熟,捣碎成马铃薯泥。
  • 2. 马铃薯泥、面粉、鸡蛋、Parmesan cheese、盐混合,搅拌揉捏成马铃薯面团。
  • 3. 煮一锅水备用。将马铃薯面团搓揉为长条状,切成约1.5公分一口大小的面团,用叉子在面团上压印痕,锅水滚开放入面团中火煮熟,面疙瘩浮起捞出备用。
  • 4. 起一炒锅将奶油融化,放入作法1切好的香菇片翻炒,炒熟取出备用。
  • 5. 鲜奶油、鲜奶混合,加热煮滚,与作法4的炒熟香菇一併放入果汁机搅打成香菇浓汤。
  • 6. 香菇浓汤加入作法3的面疙瘩,混合熬煮1分钟,加入调味料调味,完成。