用料：
- 虱目鱼肚 一片
- 黑豆鼓 约1大匙
- 酱油 适量
- 冰糖 少许
- 蒜苗 1只
- 姜片 3-4片
- 水 适量
小贴士：
*如使用去刺的虱目鱼肚卤制的话,要小心很容易破断掉...
*卤制时减少夹动鱼肉,可使用大一点的锅子(可全部平铺)这样就可以不用翻面(不过还是需摇动它以免底部焦掉)
做法：
- 1. 将虱目鱼对剖成两半,在每半边切成4等份(不要太小块容易断掉)
- 2. 准备锅子将虱目鱼放入(将鱼皮朝上面,肉部分朝下才不会掉皮),再加入适量的水,放入姜片.酱油.冰糖及豆鼓煮到滚(滚后会汤汁边会有小泡泡需捞起),转小火慢卤制至虱目鱼肉入味.就可成呈盘(每个人口味不同,味道自己还须斟酌)
- 3. 盛入盘中排好,舀入汤汁再切些青蒜洒在上面,就即可享用好吃又营养的虱目鱼肚啰!!