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  • 用料:

  • 新鲜白虾  约300g
  • 粉丝  1把
  • 洋葱  半个
  •  1支
  • 香菜  少许
  • 蒜末  1大匙
  • 姜末  1大匙
  • 开水  400ml
  • 淬酿酱油露  1.5大匙
  • 米酒or绍兴酒  2大匙
  •  1小匙
  •  约1/4小匙
  • 蚝油  1小匙
  • 白胡椒粉  少许

做法:

  • 1. 备齐并洗净所有食材~粉丝以冷开水泡软备用,洋葱切丝,香菜叶切末.葱切小段,蒜头.姜切细末,虾剪去较长的触鬚和螯足,再以牙籤挑去肠泥备用。
  • 2. 起油锅~锅中倒入约2大匙油,将虾子放入..两面煎一下至香气释出..
  • 3. 再利用锅中的充满香气的虾油爆香葱段.姜蒜末~
  • 4. 接着加入洋葱丝拌炒一下,再依序淋下酒→淬酿酱油露→蚝油炒香..倒入开水约400ml煮开后先将虾子捞出备用。
  • 5. 将泡软的粉丝放入汤汁中煮一下..(可以将粉丝剪成两段以利入口)再加入盐.糖.白胡椒粉调味..待粉丝熟软后,将虾子倒回锅中再拌煮一下,让全部的食材入味即可。
  • 6. 起锅盛盘前..可以先将虾子挑出来,取一适当大小加热过的砂锅,倒入粉丝汤汁后..将虾子放入排列出美观的形状,再以香菜末点缀其上即可。
  • 7. 趁热享用.最是美味~^^