用料：
- 红仁土鸡蛋 30 颗
- 香菇或香菇头 10 朵
- 水 4 碗
- 壶底油 2 量米杯
- 阿萨姆红茶叶 1 把
- 八角 5 朵
- 桂皮 适量
- 冰糖 适量
小贴士：
要重复 "卤. 浸泡" 这动作 2-3 次, 才能让茶叶蛋充分入味. 中途卤汁若被蛋吸附而减少, 要再添加酱油水使其完全覆盖茶叶蛋.
做法：
- 1. 将蛋洗净入冷水煮成白煮蛋 (水要盖过鸡蛋, 并以小火慢煮，待煮滚后 4 分钟即可熄火, 放凉备用)
- 2. 卤茶叶蛋一定要有这三味!
- 3. 取一大锅将水, 酱油, 红茶叶. 桂皮. 八角. 冰糖一起入锅熬成卤汁.
- 4. 将水煮蛋用汤匙轻敲蛋壳使其龟裂再轻放于卤汁中熬煮, 在锅内熬煮 20 分钟后 熄火闷 隔二小时后再重复一次动作. 一共做二到三次, 茶叶蛋便能非常 Q 弹入味.