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红麹脆皮炸鸡排的做法
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用料:
鸡胸肉
600g
蛋
1颗
面粉
适量
地瓜粉
适量
红麹豆腐乳
1块
红麹豆腐乳
2大匙
红酒糟
2大匙
素蚝油
2大匙
做法:
1.
(准备工作)鸡胸肉对开后整片与腌料抓匀。
2.
(准备工作)放入冰箱冷藏1天入味。
3.
自冰箱中取出腌好的鸡胸肉,打入一颗蛋,加入适量面粉拌匀成煳状。
4.
整片鸡排沾满地瓜粉,静置5分钟待地瓜粉回潮。
5.
以170度油温炸至两面金黄,油泡由大转小,按压鸡肉感觉紧实有弹性即可起锅。
6.
外皮香脆,鸡肉厚实多汁的香鸡排,自己动手做既健康又好吃!