用料：
- 原味戚风 2片
- 苹果泥 250cc
- 养乐多 100cc
- 水 100cc
- 砂糖 40g
- 柠檬汁 25cc
- 鱼胶片 4片
- 小苹果 1颗
- 砂糖 25g
- 无盐奶油 20g
做法：
- 1. 将戚风分成2片(电子锅内径19公分 蛋糕做出来会缩一点喔 高度目测至少有4公分吧) 鱼胶泡冰水软化
- 2. 制作慕斯液-苹果先泡盐水 切小块后与柠檬汁,水一起打成泥
- 3. 取一点苹果汁加热沸腾 稍稍放凉后加入泡软的鱼胶搅拌均匀 再加入剩下的苹果汁 多多与砂糖(我用的是一般的蜜苹果 如果用的是较酸的青苹果需试一下味道喔)
- 4. 模具底层铺上铝箔纸(此模具为可分离式的)
- 5. 倒入约1公分的慕斯液 放一片蛋糕 再加入剩下的慕斯液 放上第二片蛋糕 稍微压一下 封保鲜膜后冷藏过夜
- 6. 先用温毛巾在模具外敷一下就能倒扣脱模
- 7. 制作焦糖苹果-将苹果切薄片 平底锅放入砂糖与奶油 铺上苹果片小火加热 砂糖与奶油融化后将苹果翻面
- 8. 一直煮到苹果变成微微的焦糖色 关火盖锅利用馀温继续上色
- 9. 焦糖苹果片摆上去就完成啰