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番茄蛤蜊的做法
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用料:
文蛤
400克
较熟的牛番茄
2颗
青葱
2根
姜
3片
蒜仁
1粒
辣椒
适量
米酒
适量
干贝蚝油
1大匙
干贝酱油露
1大匙
糖
适量
小贴士:
番茄的甜、蛤蜊的鲜、酱料的咸香…汤汁拿来拌饭最够味ヽ(^。^)ノ
做法:
1.
准备:
文蛤吐沙洗净、青葱切段、姜连皮切片、蒜仁拍碎、辣椒切圈,
牛番茄底端画十字入沸水中汆烫一会、取出去皮、切半月型备用。
干贝蚝油与酱油露先调匀备用。
2.
起油锅先入葱白段、姜片、蒜碎爆香,
续入番茄、辣椒拌炒待番茄片出汁,
下文蛤翻炒、呛米酒,
待文蛤壳开得差不多时下酱料拌炒均匀入味,
(壳若开得慢可加锅盖闷一下)
尝味若偏咸则加些糖调整,
等文蛤壳全开,葱绿段丢入拌炒一下即可盛盘上桌!
3.
这道料理的原版酱料为酱油膏,可视个人喜好选择使用!
番茄部分要选较熟的番茄,去皮方式可用个人喜好的方式去皮!