用料：
- 豆腐干
- 话梅
- 八角
- 桂皮
- 小茴香
- 香叶
- 生抽
- 红烧汁
- 冰糖
- 清水
小贴士：
1、豆腐的选择可以随个人喜好，南豆腐北豆腐都行。
2、煎豆腐的油一定要烧的够热，这样豆腐才不会粘锅，煎时不要太过，只要表面金黄即可。
3、卤汁的配料没有严格的规定，自己有的卤料都可以用。
做法：
- 1. 白豆腐干用水洗干净，控干水分。
- 2. 准备好香叶、八角、桂皮、茴香和话梅。
- 3. 用刀将豆腐干对半切成小方块，炒锅让入适量油烧至八成热，放入豆腐干煎炸。
- 4. 待表面起泡、边缘变成金黄色时即可翻面再煎。
- 5. 煎好的豆腐干起锅控去油分，备用。
- 6. 原锅留少许油，放入1大勺红烧汁（或老抽也可以）、2大勺生抽、冰糖，大火烧开。
- 7. 倒入煎好的豆腐干，翻炒，让汤汁均匀裹在豆腐干上。
- 8. 倒入适量清水没过豆腐干，再将第二步中的配料放入，大火烧开转小火煮1个小时左右。
- 9. 一个小时以后汤汁开始变浓稠，转大火收汁。
- 10. 顺着一个方向慢慢搅动，直至汤汁收干、均匀裹在豆腐干上即可。