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[警语:请勿在抽油烟机底下,进行这个步骤,会失火]我是整锅移至大厅地上,下方使用电磁炉加热大火煮滚后,从上方轻轻点火,下方的加热温度不能调降,等烧到锅内酒精浓度比较低时,汤汁便会自动熄火,关火,盖上锅盖,闷1-2小时,肉质软嫩,充满浓酒香,却不会苦不会辣喔~