用料：
- 杏鲍菇 一大根
- 面包粉、面粉、冰水 适量
- [腌料] 姜末、糖、素蚝油、麻油、豆腐乳。
做法：
- 1. 准备一深锅，加热水放到炉子上把杏鲍菇煮熟后，再用冷水浸泡。(图一)
腌料拌匀。注意：都不需要再加水，杏鲍菇会生水。(图二) - 2. 杏鲍菇去头切半后，像削苹果皮一样，把杏鲍菇弄成薄薄一片，表面不切断划花纹像鱿鱼纹路一样。
- 3. 拌入腌料静置两小时。待腌好的杏鲍菇直接加入一点面粉增加黏度，沾上面包粉，要压紧让面包粉能够黏上去。
烤箱预热后，200度C烤20-30分钟左右至面包粉变成金黄色即完成。