牛肉番茄水饺的做法

做法：

• 1. 牛肉去除筋膜，洗净用刀切丁。
• 2. 放入生姜末，用刀剁匀，去肉腥。
• 3. 放入葱末，细细的剁成肉糜。
• 4. 把剁好的牛肉糜放入干净的小盆内，放少许精盐。
• 5. 倒入少许酱油，提鲜。
• 6. 撒入花椒粉，增鲜去腥。把加入调料的肉馅搅拌均匀，腌渍30分钟。
• 7. 把干面粉倒入面盆，加清水和成面团。
• 8. 面团要和的软硬适中，用手按的动即可，盖上面盆饧30分钟。
• 9. 西红柿去皮，我习惯用火烤法去西红柿皮。
• 10. 把去皮的西红柿切成小丁，码入碗内。
• 11. 把西红柿丁蓖住，把汁液先倒如喂好的牛肉馅里。
• 12. 用力搅匀，让牛肉吸收掉西红柿汁，这样可以让牛肉吃起来口感润滑不柴，还可以防止调好的馅子汤汁过多。
• 13. 再倒入西红柿丁，拌匀。
• 14. 倒入两汤匙食油，搅匀后撒入精盐，最后搅拌均匀，这样肉馅就调好了。
• 15. 把饧好的面团取出，用力揉匀上劲这样的面团包饺子可以做到：皮薄，馅大。
• 16. 把面团搓成细条，用刀根据需要切成面剂子。
• 17. 把面剂子用擀面杖擀成薄片，因为面揉的劲道，饺子皮就可以放心的擀的很薄。
• 18. 包入饺子馅，馅子要多，吃起来才开心。
• 19. 把包好的饺子下到开水锅里，把勺子口朝下，轻轻的推动饺子，防止粘底。
• 20. 锅盖盖，大火煮开后点入凉水开盖煮开，一般点两次凉水就可以了。
• 21. 鲜美的酸汤水饺