用料：
- 砂糖 60g
- 水 1大匙
- 热水 2大匙
- 鲜奶 400cc
- 砂糖 60g
- 天然香草精可省略 少许
- 鱼胶粉 1小匙
- 全蛋 3颗
- 蛋黄 3颗
小贴士：
(註1)焦糖的砂糖部份还蛮推荐使用日本糖(ex上白糖、上盆糖、三盆糖),制作出来的焦糖味道很好也不会死甜：）
(註2)鱼胶粉(动物性明胶)一小匙，约为鱼胶片一片，若非即溶，请先泡水待溶解后再使用
做法：
- 1. 【制作焦糖液】砂糖(註1)及一大匙的水在汤锅内混匀之后在开中小火加热，滚至冒泡再到变成焦糖色，(可轻微摇晃勿搅拌)，变成焦糖色后加入两大匙的热水，小火稍为滚煮数秒后，滴一滴糖液在冷水中，结成水滴状代表焦糖已完成
- 2. 焦糖离火后，尚未冷却前尽快装入容器中，置凉待用
- 3. 将材料A 鲜奶、砂糖、天然香草精放入锅中小火加热，至砂糖融化(约65~75度)，加入即融鱼胶粉(註2)，搅拌均匀离火置凉备用
- 4. 将三颗全蛋及三颗蛋黄放入盆中搅打均匀
- 5. 将稍微置凉的材料A缓慢倒入蛋液中，此时需不停的快速搅拌，避免蛋液预热变熟
- 6. 将搅拌均匀的鲜奶蛋液过筛，即可装入已放焦糖的布丁杯中
- 7. 深烤盘倒入热水，预热上下火均150度，将布丁杯放入烤箱内蒸烤，40分钟
- 8. 烤完成后，放置室温置凉，就会有滑嫩口感，若是用布丁杯则可以待凉后再脱膜