用料：
- 中筋面粉 400g
- 中筋面粉 200g
- 黑糖 50g
- 水 约300~320ml
- 速发酵母 5g
- 油 10g
- 亚麻仁籽粉 30g
做法：
- 1. 搅拌缸中倒入秤好的A中种面团材料~搅打成团的状态即可取出面团..放入盆中盖上布or保鲜膜待其发酵!(约1小时)....面团发酵完成后加入B材料一起再次搅打成光洁的面团~再将面团静置松弛约5~8分钟后..将面团置于工作檯上~擀平成整齐的大长方形面片,再卷起面片成长圆柱状..搓成粗细平均的长条。
- 2. 以利刀切出适当的平均大小..底部埝上馒头纸。
- 3. 再摆入蒸笼中做二次发酵。二次发酵时间约15~20分钟。(冬天气候寒冷时..需视情况调整)
- 4. (热水起蒸)烧滚热水后放上蒸笼~以中火蒸约12~15分钟即可。
- 5. 时间到..(最好用计时器)~先别急着开盖子,先打开一条细缝~ 让内外空气对流然后再掀开盖子,这样馒头的表面才不会因一时的热胀冷缩而产生"皱皮"喔!^^