打印

岩盐扭结面包的做法

www.xiangha.com/caipu/24611569.html

  • 用料:

  • 高筋面粉  250g
  •  20g
  •  3g
  •  10g
  • 鲜奶  180cc
  • 酵母  3g
  • 全蛋液  适量
  • 岩盐  适量

小贴士:

1、

*步骤2.3.4可让面团松弛至5分钟会比较好延展.
*面包搓揉长度要够约40~45cm才可以扭出结.
*岩盐咸度较高使用少许即可.
*若要扭结空隙处更明显的德国结面包,酵母可使用
2、5g.
*烤盘烘烤中间掉头一次烤色才会均匀.
*烤箱需预热10分钟再使用,发酵时间到前10分钟,可开始预热。

做法:

  • 1. 面团材料投入面包机内锅,酵母投至酵母匣,[面团模式]约一小时后取出分割成8等份
  • 2. 搓成长条约15公分
  • 3. 再从第一根开搓 再搓长约30公分
  • 4. 再从第一根开搓 再搓长约40公分
  • 5. 打成心型的扭结 面包下缘用利刀轻化开一个弧度 发酵约30分钟 擦上蛋液 洒少许盐岩 170烘烤12~15分