用料：
- 在来米 600克
- 糯米粉 50克
- 芋头 900克
- 猪绞肉 300克
- 水 1500cc
- 红葱油 一大匙
- 油葱酥 3大匙
- 白胡椒粉 适量
- 五香粉 适量
- 烹大师 一匙
- 盐 适量
做法：
- 1. 在来米洗净后泡水约2~3小时,打成米浆总水量(1500cc)
- 2. 芋头切约1~1.5公分小丁
- 3. 芋头半煎炸至香味出来(定型)捞起备用,原锅放入猪绞肉煸炒至变色加白胡椒粉,五香粉调味~
- 4. 粉浆加入少许盐与烹大师调味,放在瓦斯炉上开火(走浆)小火搅拌至(黏稠状)粿浆即可熄火
- 5. 加入油葱酥与肉燥,芋头丁拌匀即可
- 6. 准备容器(年糕纸)或是(烘培纸)~ 年糕纸剪1/4抹上少许油
- 7. 将年糕纸铺于竹笼上倒入粉浆稍微摇晃敲一下抹平表面~
- 8. 放入电锅蒸架上外锅倒入2~2.5杯热水按下开关后跳起焖约10分钟,(也可用瓦斯炉上蒸约50分钟后,焖5分钟)拿竹籤插入没有黏黏的就是熟了~
- 9. 我做的共2个~竹篮一个约1800公克的芋头粿