用料：
- 绞肉 半斤
- 红萝卜 1小段
- 大黄瓜 1条
- 葱 2根
- 白胡椒粉 少许
- 酱油 2大匙
- 香油 少许
- 盐 1小匙
- 米酒 1大匙
- 高汤 1200CC
- 淡色酱油 1~2大匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
小贴士：
1、肉先要加盐拌出黏性再加入配料，最后摔打肉馅才会紧实，煮的过程就不会散开，也记得等高汤煮滚了再放入镶肉圈喔
2、也可加入香菇末味道更香
做法：
- 1. 红萝卜削皮切细丁，葱切葱花，大黄瓜去皮切柱状并用汤匙去籽成圈状
- 2. 绞肉先加1小匙盐拌出黏性后，加入葱花.红萝卜细丁及所有调味料拌匀后，将肉团往盆里摔打几下
- 3. 将摔打后的肉馅一一填入大黄瓜圈
- 4. 取一汤锅放入高汤的淡色酱油煮滚后，将大黄瓜镶肉放入闷煮约30分钟，最后再用少许盐及白胡椒粉调味即可