用料：
- 皮蛋 2粒
- 白煮蛋 2粒
- 鱼松 2大匙
- 拌饭甘松 少许
- 美乃滋 2大匙
小贴士：
♠ 为避免切蛋时蛋黄沾染，可先抹少许油在刀或线上。
♠ 水煮蛋可以利用电锅煮饭时顺便蒸熟。
♠ 鱼松、肉松、拌饭甘松可交替利用上菜。
♠ 在水煮蛋锅里加点醋或盐，有助剥壳。
做法：
- 1. 冷水下锅煮蛋至沸腾熄火，焖5分钟，泡冰水冷却备用
- 2. 剥去蛋壳，切成1/4圆瓣 (用刀或细线)，黑白交错排盘
- 3. 挤上美乃滋
- 4. 撒上鱼松、拌饭甘松，开动。
Tips ♠ 并列排放或圆圈摆盘都有不同风味。 - 5. Tips ♠ 日式美乃滋咸香(左)，台式美乃滋甜腻(右)，可依各人喜好选择。