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士多啤梨卷蛋的做法

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  • 用料:

  • 蛋黄  3只
  • 蛋白  3只
  • 低筋粉  68g
  • 砂糖  30g
  • 砂糖  30g
  • 鲜奶  45g
  • 菜油  38g

做法:

  • 1. 蛋黄加砂糖(A材料)搅拌至松发,颜色变淡。
  • 2. 加入菜油拌匀,再加入鲜奶拌匀。
  • 3. 筛人低筋粉,用胶刮刀拌匀至没有粉粒为止。
  • 4. 用另一个干净的盆,放入蛋白(B材料),打至起泡。
  • 5. 将砂糖分3次加入,打发至企身。
  • 6. 将1/3蛋白霜加入蛋黄煳中拌匀,再全部倒回蛋白霜中拌匀。
  • 7. 留2汤匙面煳加入色素。
  • 8. 长方形焗盆,放上牛油纸,在牛油纸上唧上花纹。
  • 9. 以170度预热焗炉10分钟,放入先焗2分钟。
  • 10. 取出倒入馀下面煳抹平。
  • 11. 放入焗盆焗12分钟(最后5分钟熄下火),取出放凉。
  • 12. 抹上己打发好之淡忌廉,加入士多啤梨粒。
  • 13. 卷成卷蛋,先放入雪柜冷藏,食时切件。