古早味葱烧饼的做法

做法：

• 1. 取一个小钢盆，倒入中筋面粉100g，再加入盐和热水，用筷子拌成图中碎面团状，再用手抓揉成团(看不见粉粒状)，表面盖上保鲜膜静置一旁备用。
• 2. 取一个较大的盆，倒入《主面团》材料中的干料拌匀，再加入水和油拌成碎面团状，然后加入拆成小块的《烫面》面团，一起折揉10~15分钟成一个均匀不沾手的面团。表面盖上保鲜膜静置一旁发酵1小时左右。
• 3. 发酵完成的面团涨大约一倍，用手指轻戳下去几乎不会回弹。
• 4. 所有《内馅》材料混合均匀。
• 5. 将发酵好的面团倒出，用双手压扁面团(拍出空气)后切成两份。取一份面团稍微用手拉成长方型，再用撖面棍撖薄成大长方形(约30cm*40cm)。均匀涂抹上拌好的葱花内馅。
• 6. 将上、下方1/3的面皮往中央折叠，收口收在侧边朝下，表面上刷上一层糖水再撒上白芝麻后，切成三段，排入烤盘。
• 7. 烤箱预热至200度C后，送入烤箱烘烤20分钟至表面金黄。
• 8. 烤好的烧饼要移出烤盘放在网架上架高放凉，以免水蒸气让烧饼底部潮湿。
• 9. 煎个葱花蛋，夹片起司就很美味！