肉松面包卷的做法

做法：

• 1. 冷藏液种:
  高筋面粉 300g
  水 300g
  即溶酵母 1g(1/4茶匙)
  水和干酵母一起搅拌至酵母全部溶解，再加入高筋面粉，搅拌成团即可。室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏16小时，备用。
  冷藏液种放在冰箱冷藏可保存1星期左右,虽然说液种可以收藏一星期左右，可是还是以液种的颜色为标准,如果发现液种的颜色变成灰色就是不能使用了~
• 2. 把所有材料A搅拌至光滑，再加入材料B，打至起薄膜。用保鲜膜盖着，基本发酵至双倍大。
• 3. 取出面团排气，分成2份，滚圆松弛15分钟。把面团擀成一大片。放入已抹油的烤盘，进行最后发酵至双倍大。在面团面上抹全蛋液，用一支叉在面上叉一排排的洞。在表面洒上葱花和白芝麻。烤箱以180度备热，放入烤箱烤约15分钟。
• 4. 烤好取出倒扣出来，四边切掉，在底面涂上薄薄一层沙拉酱再洒上肉松。
• 5. 在卷起的一边用锯齿刀略切2〜3条纹路（不要切断），以利卷起。将面包放在纸上从有条纹边卷起来。待面包定型后才打开纸，切出自己要的长度，在切开的两端抹上少许沙拉酱，再沾上肉松即完成。