用料：
- 苦瓜 1条
- 咸蛋 2~3个
- 青葱 1支
- 辣椒 1支
- 蒜头 3~4个
- 酱油 少许
- 糖 少许
- 香油 1/4t
- 米酒 1/2t
- 白胡椒粉 少许
做法：
- 1. 备齐所有材料..并分别洗净备用~
- 2. 苦瓜洗净去籽切约0.5cm的薄片~咸蛋去壳切碎..蒜头'辣椒'葱切末备用~
- 3. 苦瓜过水汆烫约八分熟后捞起沥干备用~
- 4. 起油锅.. 先爆香蒜末~
- 5. 接着放入咸蛋..以锅铲将咸蛋黄捣碎...(咸蛋黄捣碎后炒散..香气更好)
- 6. 待咸蛋黄出现浓厚的泡沫时... 可加入辣椒末一起炒香~
- 7. 接着..再倒入沥干水分的苦瓜片拌炒均匀~
- 8. 咸蛋咸度大不相同,可吃吃看.. 视情况酌量添加入酱油少许(酱油可提香.. 少量盐亦可!!)再加入少许糖调味..
- 9. 拌炒均匀后.. 淋下少许米酒.. 香油..白胡椒粉提味~再撒下葱花适量拌匀即可盛盘上桌~