用料：
- 在来米粉 1包600g
- 芋头丝 2斤-3斤
- 康宝鲜味炒手鲣鱼粉 适量
- 冷水量米杯 3.5杯约600g
- 沸水量米杯 8.5杯约1500g
- 胡椒粉 适量
- 盐巴 少许
小贴士：
※在来米粉跟新鲜的在来米现磨米浆不一样喔....
※在来米粉本身蒸出来就会QQ(有掺粉)
※在来米现磨米浆就要加太白粉跟面粉
做法：
- 1. 新鲜芋头(大小颗)都可以→去皮→洗净→刨丝→备用
- 2. (屏东农产)水磨在来米粉
- 3. 蒸笼底层先铺布→再铺上玻璃纸
- 4. 冷水在来米粉搅拌均匀
- 5. 芋头丝(先用沸水8.5杯约1500g同时煮沸)→沖入米浆中→加入调味料搅拌均匀
- 6. 将5的材料倒入准备好的蒸笼里→抹平
- 7. 开始炊蒸→时间约水开转小火→1小时左右
- 8. 可以使用免洗筷子由中心点插入,再拿起看沾黏度是否熟透(不黏竹筷子表示熟透)
- 9. 完成