用料:
- 全鸡蛋 2个
- 蛋黄 二个
- 鲜奶 350cc
- 二砂糖 30g
- 香草精 4g
- 二砂糖45g
- 冷开水一匙
- 热开水一匙
做法:
- 1. 在锅中放入一匙开水,再加入二砂糖45g,用小火煮至二砂糖融化成咖啡色有香味即可熄火(要点时间,可以晃动锅子但不要搅拌),熄火后迅速加入一匙热开水搅拌,马上把焦糖平均放入保罗瓶中,要快,否则糖会变硬.(注意糖的高温)
- 2. 将鲜奶350cc加入二砂糖30g,加热到微温,可以把砂糖溶解的温度即可,再加入香草精搅拌均匀
- 3. 全蛋2颗再加二个蛋黄搅拌后,加入步骤1.的鲜奶搅拌均匀,拿细筛网过泸蛋液的杂质三次,即可把蛋液平均倒入布丁的容器中
- 4. 把保罗瓶放入蒸锅中
- 5. 上面加盖(没有盖子就包上铝箔纸)
- 6. 再盖上锅盖要留缝细
- 7. 中小火蒸10分后关火,直接闷5-10分钟取出放凉后再冰入冰箱要等冰过口感才会好喔