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  • 用料:

  • 全鸡蛋  2个
  • 蛋黄  二个
  • 鲜奶  350cc
  • 二砂糖  30g
  • 香草精  4g
  • 二砂糖45g
  • 冷开水一匙
  • 热开水一匙

做法:

  • 1. 在锅中放入一匙开水,再加入二砂糖45g,用小火煮至二砂糖融化成咖啡色有香味即可熄火(要点时间,可以晃动锅子但不要搅拌),熄火后迅速加入一匙热开水搅拌,马上把焦糖平均放入保罗瓶中,要快,否则糖会变硬.(注意糖的高温)
  • 2. 将鲜奶350cc加入二砂糖30g,加热到微温,可以把砂糖溶解的温度即可,再加入香草精搅拌均匀
  • 3. 全蛋2颗再加二个蛋黄搅拌后,加入步骤1.的鲜奶搅拌均匀,拿细筛网过泸蛋液的杂质三次,即可把蛋液平均倒入布丁的容器中
  • 4. 把保罗瓶放入蒸锅中
  • 5. 上面加盖(没有盖子就包上铝箔纸)
  • 6. 再盖上锅盖要留缝细
  • 7. 中小火蒸10分后关火,直接闷5-10分钟取出放凉后再冰入冰箱要等冰过口感才会好喔