清蒸金针菊花鱼的做法

做法：

• 1. 金针菇用清水洗净备用。
• 2. 茭白洗净切成细丝。
• 3. 鲈鱼里脊肉切成丝，入葱姜汁、料酒、细盐、胡椒粉、味精、少许淀粉浆制片刻。
• 4. 先在整盘底部码放茭白丝，然后在茭白丝上码放金针菇，金针菇头朝外。
• 5. 在金针菇上码放鲈鱼丝和少量葱姜丝，之后在中心处摆放加工好的红椒作为花芯，然后淋入少量细盐，味精、白砂糖、高汤。
• 6. 将装点好的盘子放入蒸锅，用大火蒸煮10分钟左右即可。（入微波炉蒸煮时，需添加少量高汤）。